Pineau des Charentes är en fransk specialitet som sällan gör något väsen av sig i Sverige. Drycken -som är en blandning av vin och cognac- sägs ha uppkommit av en slump 1589 när en vinbonde av misstag hällde druvmust i ett fat med cognac. Nuförtiden gör många cognacsfirmor även en Pineau, och besöker man trakten får man inte sällan ett glas som apéritif. Vinet görs med fördel på cognacsdruvor som Ugni Blanc, Folle Blanche eller Colombard, men en mängd andra druvor är tillåtna som tex Sémillon, Sauvignon Blanc, Jurançon Blanc, Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Vinet skall lagras minst ett år på ekfat, men ibland stöter man på exemplar som legat längre och då kallas Vieux (5 år) eller Très/Extra Vieux (10 år). Den här flaskan köptes på plats i Cognac för några år sedan för att sedan falla i glömska längst in i skafferiet. Har den överlevt? Jodå, visar det sig. Det finns visserligen en del fällning men smaken är det inget fel på. Färgen är gyllene med dragning åt koppar och orange. Doften är söt, lite drypande och eldig, innehållandes honung, fikon, apelsiner, pomerans, aprikoser, gräddkola, lite nötter och ett uns oxiderade sherrytoner. I munnen är vinet simmigt och sött med viss eldighet. Gott om man är på det humöret. Det finns förstås en intresseorganisation som lobbar för Pineau -när vi var i Cognac minns jag stora reklamaffischer som bland annat rekommenderade drycken till gåslever. Den här flaskan Vieux Pineau var sötare än de enklare vi oftast drack i Cognac; de var torrare med en tydligare dragning åt sherryhållet. Kvällens matchning med några skivor viltpaté var väl knappast lyckad -men det gav lite trevliga nostalgiska minnen av just den frankrikeresan vilket var tanken.
3 kommentarer:
Har ni testat Pineau des Charentes till en Crême Brulée någon gång? Om inte, så kan det vara värt att göra. :-)
Hehe, hur har du hittat till den här gamla mögposten? ;-)
Pineau och crème brûlée, check. Låter som ett lyckat möte alldeles nyligen? Vilken Pineau var det?
Haha! Jag googlade på Pineau des Charentes... :-)
Inte alldeles nyligen. Vi fick Pineau des Charentes till Crème brûlée på förra kursen när vi provade vin och mat ihop på Basement. Till en ren crème brûlée så finns det inte mycket som funkar men just Pineau des Charentes funkar riktigt bra.
Jag kommer inte ihåg vilken vi fick men det var någon ganska enkel variant.
Skicka en kommentar