Det är bara att applådera Domaine Heresztyn för den varsamma hand med vilken man tycks ha vinifierat och uppfostrat sin 2007 Gevrey-Chambertin Les Corbeaux. Här finns faktiskt ingenting som hindrar njutning; varken jobbig överextraktion eller aggressiv mörk fatbehandling. Bara elegans och transparens i en medelrostad kostym med kryddor och sandelträ. Fin rödtonad frukt med lite Gevreytypiska mörkare drag av jord, och så både smått sumpiga mineraler och en urläcker blommig parfym högst upp i glaset som kontrast. Smaken är slank och elegant med skönt häng i aromerna. Ikväll låter vi de finmaskiga sammetslika tanninerna massera en rådjursstek med kantareller, men det smakar lika bra i ensamt majestät efteråt. Det är kanske svårt att tala om brakfynd när prislappen ligger på en femhundring, men vinet levererar helt ok för priset och är riktigt gott att bara dricka precis som det är just nu. (92)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar